E - brojevi

02.06.2013 01.52 FLEKITZA.com

Sve što treba da znam o E brojevima sam izučila i proučila, pa da podelim i sa tobom ;)

E - brojevi

Aditivi, poznati i kao E-brojevi, sastojci su koji se koriste kako bi se promenili tekstura, ukus, boja, trajnost ili neko drugo svojstvo proizvoda.


Njihova upotreba je najraširenija u proizvodnji prehrambenih namirnica, ali se u velikoj meri koriste i u kozmetičkoj, farmaceutskoj i tekstilnoj industriji.


Svaki aditiv mora biti uveden u registar i označen vlastitim E-brojem.


Osim za klasificiranje, E-broj služi i kao potvrda toksikološke evaluacije (ocene rizika po zdravlje).


Većina savremenih aditiva su umetno dobiveni hemijska jedinjenja koji predstavljaju veliku opasnost po zdravlje.


Nepoznat je njihov tačan broj jer se on svakodnevno menja – neki se aditivi dodaju u registar, a drugi se nakon godina korištenja povlače i zabranjuju.


Prema procenama postoji približno 3.000 jedinjenja koji se danas koriste kao aditivi.

 

Hemikalije koje se koriste kao aditivi toksične su i nakupljaju se u organizmu što dovodi do pojave raznih bolesti i stanja.


Neki od aditiva svojim delovanjem mogu izazvati migrene, vrtoglavice, umor, a neki čak i teške bolesti poput dijabetesa, multiple skleroze i karcinoma.


Neki E-sastojci su potpuno prirodni i sigurni za konzumaciju.


Najpoznatiji od njih je kurkumin čiji je broj E100.

 

10 aditiva koje treba obavezno izbegavati


E102 – tartrazin
E122 – azorubin
E129 – allura crveno AC
E621 – natrijev glutamat
E951 – aspartam
E211 – natrijev benzoat
E151 – briljant crno BN
E213 – kalcijev benzoat
E952 – ciklamat
E240 – formaldehid



Prema mišljenju nutricionista i drugih stručnjaka za korištenje su sigurni:

- pektin, lecitin, vitamini, minerali, limunska kiselina, mlečna kiselina, alginati, prirodne arome, prirodne boje, kazein, laktoza, prirodni vanilin.

 

 

Popis najčešće korištenih aditiva, njihovi E brojevi i (ne)sigurnost za upotrebu


 

Sigurni za upotrebu

Štetni za upotrebu

Konzervansi

E200, E201, E202, E203, E234, E235, E239, E260, E261, E262, E263, E270, E280, E281, E282, E283, E290, E296, E297

E210PR, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228, E242, E250, E251, E252PR, E284, E285

Bojila

E100, E101, E120, E140, E141, E150a, E150b, E150c, E150d, E153, E160a, E160b, E160c, E160d, E160e, E160f, E161b, E161g, E162, E163, E170, E171, E172

E102, E104, E110, E122, E123, E124, E127, E129, E131, E132, E133, E142, E151, E154, E155, E174, E175, E180

Sladila

E420, E421, E422, E953, E955, E956, E957, E958, E959, E960, E961, E965, E966, E967, E968, E969

E950, E951, E952, E954, E962

Antioksidansi, regulatori kiselosti

E300, E301, E302, E304, E306, E307, E308, E309, E315, E316, E319, E322, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337, E350, E351, E352, E353, E354, E355, E356, E357, E363, E380

E310, E311, E312, E320, E321, E338, E339, E340, E341, E343, E385

Stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori

E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E410, E412, E413, E414, E415, E416, E417, E418, E420, E421, E422, E425, E426, E440, E442, E444, E445, E459, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E468, E469, E470a, E470b, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473, E474, E475, E477, E479b, E481, E482, E483

E407, E407a, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E450, E451, E452, E476, E491, E492, E493, E494, E495

Pojačivači mirisa i okusa

E623, E624, E625, E636, E637, E640

E620, E621, E622, E626, E627, E629, E631, E633, E635

Tvari za sprečavanje zgrudnjavanja

E500, E501, E504, E507, E508, E509, E511, E515, E516, E518, E519, E526, E529, E535, E542, E551, E552, E558, E559, E570, E572, E575, E577, E578, E579, E585

E503, E508, E510, E513, 514, E524, E525, E527, E528, E530, E536, E540, E541, E544, E545, E553a, E553b, E554, E556, E576

 

[izvor] e-brojevi.udd.hr